Существует система питания, согласно которой овощи могут употребляться и в сыром виде. Но, если вы не являетесь сторонником сыроедения, и мысль о вкусе сырого картофеля наводит на вас тоску, вам стоит разобраться в способах тепловой обработки. А их множество и на любой вкус. Овощи можно варить, жарить, запекать, готовить на пару, гриле и т.д. На вкус и цвет, как говорят, товарищей нет, но у каждого из способов есть свои вполне осязаемые «за» и «против».

Так, варка вытянет в воду из ваших овощей практически все питательные вещества, что впрочем, некритично, если на основе этого овощного бульона вы сварите суп. Жарка овощей, в особенности, с использованием масла, дает иной результат: мы имеем очень вкусное овощное блюдо, полное невкусных канцерогенов.

С запеканием все обстоит намного оптимистичней, но сейчас вдаваться в подробности мы не будем. Лучше поговорим об условиях приготовления овощей (и не только), приближенных к идеальным. Для создания которых Granchio предлагает ... Читать дальше »

Как приготовить борщ

Итак, чтобы приготовить борщ, вам понадобится кастрюля. Чем больше – тем лучше! Возьмите большую кастрюлю, и тогда вы сможете пригласить и накормить большое количество потенциальных партнеров. Налейте чистой воды и забросьте туда мясо. Я предпочитаю говядину или баранину, причем кусочки должны быть не маленькие. После закипания снимаю пенку и оставляю мясо томиться полтора-два часа.

Дальше идет процесс подготовки овощей: помыть и почистить. Здесь я открою вам одну хитрость. После того, как в кастрюлю попадает первый овощ, жидкость в борще больше никогда не должна закипать. Это необходимо для того, чтобы витамины были доставлены в организм в лучшем виде. Также отмечу, что овощи я режу большими кусками.


Вначале забрасывается томатная паста, она уже была подвержена термообработке перед консервацией, поэтому лишнее варение ей не повредит. Следом идет свекла. Ей можно дать минут пять потомиться. Дальше в спешном порядке забрасываете картошку, по ... Читать дальше »